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{PT Grande},意大利面出彩

 

怡保少见的墨鱼汁意面再卷土重来!上次主打意面的餐厅William IX曾经推出墨鱼汁意面,但他们已经结业几年了,这次又有一家新餐厅推墨鱼汁面,位于怡保花园南区的PT Grande主打意大利餐,PT即意Pasta & Tea。

餐厅在南区Pizza Hut后面的店屋,相对东区这里人气较少,傍晚七点半来到,四周店铺很多已经关门,连对面的一家小食中心也已经在打扫,好处是泊车位容易找。 Continue reading

 

简易百搭Pasta

 

加小白菜和蛋,这是快熟面变奏版。

以前我只会煮快熟面,现在顶多也只会煮意大利面。爱吃意大利面,看烹饪节目煮意大利面就多瞄几眼偷师,意大利面白搭又简易,加上市售的现成意面,所以,意大利面成了我家里的“方便面”,虽然两者的准备时间差了一截,但任搭、混搭、白搭的配料更自由。有时候特地多煮面条,多余的装进塑胶盒里冷藏,下次要吃取出放到锅里略翻一下就可以了。真的“一下”就好,我曾把冷藏意面倒进白酱里煮了一会儿,结果把意面都煮断煮糊了,好难吃。orz Continue reading

 

自己煮正宗bolognese

 


简易比萨,材料看图就明白~~
这里要说的其实是bolognese。
以前点意面经常看见“bolognese”这字眼,当时只当它是番茄酱意面,吃起来不是太酸就是太淡,让我有阵子对意面提不起劲来,直到认识了carbonara,自此弃红(酱)投白(酱)。后来逛了几个网上食谱部落格,才知bolognese原来是意大利肉酱,一般用番茄、肉碎、红酒,以及各类香叶慢火熬成,材料比较多但都是一般厨房能找到的,步聚也不会复杂。平时在家煮意面,不妨多煮一些存放,可配烤面包吃,或比萨,味道比超市买的现成红酱美味呢!
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Daiso白酱意面

 

在五元店daiso买的现成白酱,只需整包放进热水煮,或微波炉加热,就可以拌意面吃。包装上写明材料有:vegetable oil cream、培根、麦粉、牛肉油脂、玉米粉、蛋、盐、牛油、牛奶粉、鸡精、芝士、香料,还有味精色素之类。

一包一人份量我分了两次煮,味道还挺不错!两次煮基本上用料差不多:意面,培根,鲜蘑菇,洋葱或蒜头,鱼子酱。

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爱上Basil

 

我到最近才知道,原来basil就是九层塔。以前家里种了九层塔,外婆摘来蒸鱼煎蛋,味道还不错。吃着吃着,越吃越喜欢。后来搬家九层塔也枯了。最近迷上饪烹,发现好多食谱都用上basil。上网查看basil中文名才知道原来九层塔就是basil。九层塔巴杀就有了嘛!原来近在咫尺啊!
当然,西洋料理的basil和我们的九层塔外型不太相似,味道也有差(据说洋basil没九层塔的气味浓),我最爱九层塔的香味了!买一把回来,只用来拌意面,常常是吃不完叶子都变黑了只好抛掉,好浪费。后来才想起,为什么不把basil做成pesto?之前曾买过Tesco的现成pesto来拌意面吃,味道不觉得很美味,完全没有basil的香味。难道真的像大家所说的,自己做的料怎样都比罐装的美味?好吧,那我就来试下。

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不让Carbonara吃到腻

 

  之前试煮了几次carbonara,虽然味道不错,却没有Italia Mia那种清淡,而且吃半碟就很腻了,让我每次吃都虎头蛇尾——开始很起劲,后来就往别人的盘子里倒面。最近找雪糕食谱,发现鲜奶和淡奶油总是可以交替使用,再想想人家的carbonara,白酱释释薄薄的,难道是鲜奶?
  找一天马上动手。把原来的奶油量换成全脂牛奶,再加一匙淡奶油,出来果然是清淡又带奶香的白酱,而且还真的很接近Italia Mia的味道呐!乌拉拉~~~~ 整碟吃光也不会腻。
  灭哈哈哈哈~~!终于找到了不会让carbonara腻死人的方法!

 

自己动手煮carbonara

 

那天在冰箱发现培根,于是兴起煮carbonara的念头。上网找了食谱,虽然有些许不同,但大都离不开三件:培根、parmesan和淡奶油。刚好兰表姐来访,刚好煮了大家一起吃。
第一次煮carbonara味道居然不错!害我有点点得意,不对,是非常得意,尤其隔天带兰表姐到Italia Mia试他们的carbonara,她因为“先入为主”更喜欢我的。于是,阿莉回来我迫不急待要大显身手。这次尝试两种做法:一干一湿,干的煮到收汁湿的多汁时候熄火。不过我在加材料先后有别,不懂有没影响?
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Ristorante Italia Mia,妈妈咪哑,终於给我找到了!

 

本来是要去吃新开的MichelAngelO,PM说主打炭烤比萨啊啊啊~~~~!可惜来到店门前,怎么静悄悄的,据说这家经常高棚满座啊,上前去看那张通告,原来人家星期一休息。
在附近兜来兜去拿不定主意要吃哪家,PM建议Sunway City的Italia Mia,这就去吧!
Italia Mia营业也有5、6年了,我一次也没试过,主要是远。顾名思意是意大利餐厅,老板是个非常开朗健谈的意大利人,总是哼着歌儿,到处与食客打交道,可是他的英语听得我好辛苦。老板娘太太是华裔,也是餐厅的厨师。
餐厅提供的菜式不多,几款开胃餐,十来种意面,不上10款的扒(鸡扒、猪扒、牛扒),加上5、6款甜点饮料,就是菜单的全部,它甚至没提供比萨!好处是不必看到眼花瞭乱,点起菜来也无需太费时。记得煎饼之家Padington那菜单简直就是一本厚厚的杂志!
可我依然三心两意,在海鲜意面和Carbonara之间挣扎了好一会儿,PM吃过这里的海鲜意面,至少有个保证;Carbonara没人尝过,但菜单材料介绍有“whisked egg”,虽然之前对其他餐厅同样加了蛋的Carbonara屡试屡失望,但我可不希望上次国外无名小店的Carbonara成为绝响,终於决定一赌。

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情迷意大利面

 

都是我自己煮的意大利面呢~卖相还不错吧?

迷上意大利面,全因为到一家素食餐馆尝到了最美味的意大利面。相信吗?一家素食馆竟然会有意大利面(当然是素的~),而且味道竟然如此浓郁美味!在怡保的朋友,记得要到孟加兰区座落在上华18的「粗茶淡饭素食馆」去尝尝。

因友人自己在家煮意大利面,我也有样学样,问了大概的煮法。第一次尝试,买错了面条太幼的angle hair,酱也煮得太酸,又没放肉碎,很难吃。下次再买意大利面,故意买个特粗的linguine,哎呀~也不好吃。第3次终於买对了,也才懂得什么是speghetti、什么是linguine、什么是macaroni。

如今我煮的意大利面,总算可以请人吃而不会丢脸了。^^

只不过,我妈还是不欣赏,也许真要带她到意大利餐厅尝尝真正好料的意大利面,免得她以为意大利面都是像我煮的那样没水准。><

 

小餐厅的意外惊喜

 

我超爱意大利面,每次见菜单有意大利面,一定会点。

朋友带我到一间小型意大利餐厅用餐,店名叫Shore Cafe,就藏在怡保一排旧店屋里(路名忘了><"‘)。这里真的很小,只有7张桌、最多容纳30人。

我们点了Vongole和Farmhouse pizza,Vongole Pasta是以鲜茄蒜茸蚬肉酱煮成的意大利面,原本点菜前一直投诉感冒没胃口的友人,在吃了这碟意大利面后,居然胃口大开(之前她喝的芹菜汤cream celery也帮助不少),吃了数片的Farmhouse pizza,居然再追加一碟意大利面,吃得兴致勃勃。

话说回来,Vongole Pasta真的非常非常好味,一般我比较爱偏酸的红酱意大利面,对容易腻白酱敬而远之,Vongole红白两参,加上蚬肉和磨茹,我和友人三口两口就扒完,连剩余的汁都拿来沾pizza吃。 Continue reading