满满蛋香可丽饼

 

那天看Masterchef Australia回锅选手比赛煎pancake,评审要求pancake要够薄,huh?Pancake不是肥肥厚厚的吗?薄的不应该是可丽饼crepe?
无论如何,被节目挑起吃crepe的瘾,刚好不久前才看见crepe的食谱,于是动手煎:一杯面粉配三个鸡蛋(忘了在哪里看过有人写one cup of flour work best with 3 eggs),再加牛油、牛奶和黄糖(家里没有白糖),搅得如丝稠柔滑后进冰箱一小时,据说可以让煎出来的crepe更漂亮,也不易粘锅。

  才要开始煎,外婆过来问我煎什么,我一时不懂该怎么答,于是说:“老外的apong。”

“面糊这么稠怎么煎?你的apong会硬得吃不下!”把我的面糊抢过来直接加了差不多有一杯的水,然后又加糖,哎呀~~~ 食谱上可不是这样的,不加都加了,惟有接受这被“加料“的面糊了。

第一片出来,和阿莉分着吃,味道很不错呢!因为刚出炉边沿还有点脆脆的,薄薄的软软的,还带着浓浓的蛋香。

  据说正宗的crepe必须要有像蕾丝般的焦痕,可素我的crepe只有下锅的第一面出现这种焦痕,翻过的另一面却是斑点焦痕,eh?不管了,好吃就行。抹上果酱或牛油,对折两手拿着大口大口吃,好美味好满足……只是吃完两手都是油,下次或许减油。

后来才知道crepe的面糊真的不能太浓,要不然煎出来的就像塑胶一样难嚼了。果然听驻守了厨房好几世纪的外婆的话果然没错。(你这马后炮……)

 

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