山打根 | 这里人连早餐都吃海鲜

 


在山打根的三天里,第一次尝试海鲜肉骨茶,意外发现肉骨茶配猪油渣是如此美味;
在水上屋一次过把两种代表美食——海鲜+弹弓面——给一起点了;
第一次尝试原住民料理,被指“重口味”的其实并不可怕;
“牛屎挞”重口味的只是名字,现在也有了个更文雅的叫“飞碟”;
一连逛了两晚山打根美食节,排了两小时的猪肉汉堡包到底有多美味?
这里盛产海鲜,听说这里的人连早餐都吃海鲜?


海鲜弹弓面

我们很豪气地在早餐时候吃海鲜面。吃海鲜面的地方在kampung Pukat的水上屋,这里也叫“渔船街”,有很多水上人家。从市中心来不远,见一只大笼虾站在交通圈上就是了。用餐的地方就在栈道的尽头,当地居民的水上屋,环境简陋却很地道。


走过一条已铺上洋灰的走道,两边的民宅有如槟城姓氏桥,或其他马来半岛的水上人家。这里不但住着华人,印裔和穆斯林也有,从住家大门大概可以猜到屋主是什么人。


遇上一位卖糖水的阿姨,每盒糖水小盒只卖1.40,份量比我在怡保买的多,便宜!


这里的居民也卖各种海产干品。


走到桥的尽头,就是水上海鲜餐厅,右边卖烧卖,左边卖海鲜面。


继续往后面走,可以看到高挂的咸鱼。


所谓的“弹弓面”,似黄面又比黄面韧,略带透明,塑胶匙根本切不断,口咬也不是一下能咬断,吃起来非常带咬劲,要稍微咀嚼才能咽下。这口味的面喜欢与否应是因人而异。海鲜面料很足,三只大虾再来几大圈的鱿鱼,可点汤或干捞,推荐汤,融合了各种海鲜味好清甜,我一口气把它给喝光!


海鲜肉骨茶

山打根海鲜多,连肉骨茶也换上海产。虾子、鱼肉块、鱼丸,听说还有一道整尾鱼上桌的肉骨(海鱼)茶,可惜当天卖完了。他们的肉骨茶药味并不突出,反而胡椒味浓,怕你吃不过瘾,还有一款更“劲道”的肉骨茶,胡椒味更呛更浓!这里的肉骨茶是一种汤变数款菜,就连青菜也是泡在肉骨茶汤里,再洒上猪油渣。这猪油渣可是亮点,配肉骨茶汤喝好香!


白米饭淋上老抽也是很地道的吃法,据说每家茶室的桌上都会放一罐老抽,让食客或淋饭或作蘸酱。


婆罗洲料理

第一次尝试卡达山杜顺族的传统料理,这是他们的午餐套餐,高山紫米饭配亚参鱼或黑豆酱鱼,篮子里放的全是他们的经典配菜:(顺时钟)咸蛋、hivana、sambal tuhau、咸鱼、bambangan,还有中间的炒野菜。
Hivana是腌生鱼,生鱼块以酸柑腌熟,拌上红葱、辣椒和苦瓜,凉凉的带酸,很开胃;
Sambal tuhau是野姜末炒虾米,野姜有一种很强烈的味道,被不爱的人直接形容为“臭虫味”,我尚可接受。据说对肠胃非常有帮助;
咸鱼炒辣椒很提味;
Bambangan是山芒果沙拉,凉凉的很酸,我不太喜欢。


本来以为是竹笋,原来是棕榈心。棕榈心本身没有味道,口感也没有竹笋脆。


甜辣番茄炖牛尾,这个好吃!带胶原的牛尾很好啃,肉质已软烂,带筋的部位依然紧附着骨头,慢慢啃是乐趣,浓稠的番茄并不辣,还带甜。


黑豆酱鱼很惹味,非常好下饭!


店家推荐的,婆罗洲地道甜点——蒸木薯淋椰奶,木薯很松软配带浓稠的椰奶吃,带咸的椰奶不至于太腻,香草雪糕应该是现代的点子。


山打根飞碟

这是我知道的唯一山打根美食,也因此三天里一直在找寻它,终于在最后一天如愿尝到了。飞碟原名“牛屎挞”,底部是饼,上面一陀的蛋白霜围着奶黄馅,吃的时候即有蛋白霜的轻柔和甜,又有奶黄馅的浓厚顺滑,还有香脆的饼底。我在三大羹吃的,不知是不是已放凉太久,饼底已不再酥脆。


干盘面

抵达第一天,不知为何点了砂拉越干盘面,看着白白的与西马我们熟悉的黑噜噜干捞面相去甚远,没想到拌了猪油和香油的干面居然风味十足!这里的干盘面,把我在雪隆吃过的几家抛离九条街。


同事一大早吃酸菜汤面,汤料有豆腐、番茄、酸菜,还有猪肉片和猪杂,非常丰富。


三色奶茶


同场加映 山打根美食节

山打根美食节是我们这次到访的重点之一,一连四天在金凤市育源中学旁的停车位举办。现场摊位约有50家,卖的是山打根特色美食。特色,非传统,于是串烧、三文治、蛋糕西甜、雪糕、泰国奶茶等等都有,还有不少酒店餐厅也在现场摆卖顺便打广告。比较特别的是一家卖潮州小吃的摊位,住家式,卖卤鸭、五香春卷,他们的桃红粿淋卤汁吃,绿豆汤还配炸油条。


我们一连去了两晚,收获各种美食。烤山猪肉是比较地道的,可却不是现烤现卖,已放凉的山猪肉干柴又硬,还很咸;黑芝麻雪糕果然有芝麻味但不便宜;生意火红的鲜虾炸意面,虾子特别大也很新鲜,咸蛋炸鱿鱼很sinful;另一家同样卖潮州家乡炒米粉的,搭配着江鱼仔味道不错,可惜米粉太多,配料都吃完了只剩白白干干的米粉。


马来友族自制的各种口味芝士蛋糕,走精致cafe甜点路线。


山打根同样有餐车,其中一家卖三文治的生意也很火。


现场有人潮,所幸没吉隆坡的逢美食节全城倾巢而出那么吓人,摊位前的人潮都在可以忍受的程度,除了一家:猪肉汉堡包。


为了吃这个足足排了两!小!时!这汉堡包到底有多美味?好吃是好吃但猪肉汉堡再好吃,也都还是猪肉汉堡,这还少了培根(卖完了)。据说是山打根少有猪肉汉堡包,看来是物以释为贵。


星期日当天,外面街道还有个夜市,我们路过时夜市才刚开始,还有很多未开始营业,如有机会要来逛一逛。


炸鱼饼lekor是我吃过最松脆好吃的!鱼饼在热油里膨胀如小枕头,外皮薄脆,内里蓬松,单吃已经很赞,沾酱更是特别,类似酸梅酱,完全意想不到却又意外的搭。这是此趟最让我念念不忘的美食。

 

2 thoughts on “山打根 | 这里人连早餐都吃海鲜

  1. avatar阿欣

    山打根,听说那里只是一条街。
    看过了你照片,就想走一趟,趁哪天机票便宜的时候。。。

    其实我在海边长大的,对海鲜应该免疫。。
    但是看了食物的照片(我果然贪吃)
    想走一趟。

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