Ramen Bankara,拉面没有温泉蛋

 


我是在美国旅行时爱上日本拉面,回来后就对日本拉面很有兴趣,可惜一般常见的都是味噌拉面,豚骨拉面不算多。当看见日清出品的豚骨快熟拉面,即使一包贵松松的还是买来尝试,添一粒温泉蛋,加一些青菜可惜没有海台,洒一点白芝麻,依然吃得渐渐有味。


听说这Ramen Bankara是东京拉面的代表,在日本和泰国已遍地开花,如今入驻吉隆坡,一连开了两间分店,在Avenue K广场的分店应该是最便利的地点。


仿照日本餐馆的风格,木装潢和红灯笼古色古香。店里除了卡座位,还有为单人提供的吧台位。他们的拉面大致分为四款:豚骨汤、酱油豚骨汤、味噌汤以及冷面,拉面有很多其他添加配料,比如温泉蛋(是的,这里的拉面不包括温泉蛋)、荷包蛋、炖猪腩、炒猪肉片、额外肉卷叉烧肉、竹荀、鲜海苔、额外海苔、牛油(如果你重口味)、炸葱(!)、玉米等等。


虽然没有免费炸葱和温泉蛋,但有无限量添加的大蒜和、红姜和白芝麻,把大蒜挤压成泥,混入拉面汤里,又是另一种不同的滋味。红姜入浓稠的豚骨汤,还可以解腻。


乳白色的豚骨汤Tonkotsu非常浓厚,也算鲜美,但没有喝起来把舌头层层裹住的那种境界。嗜辣的朋友还可加一匙羹的辣油(加钱)。配上的幼拉面煮得恰好,不会太糊——你还可以在下单时提点要韌口感。配菜是经典拉面常驻角色:木耳丝、肉卷叉烧肉、海苔和葱花,我加了一颗温泉蛋(2令吉)。不得不说,温泉蛋果然和豚骨汤是最佳拍档啊!半熟的蛋黄和浓郁的豚骨汤互补互助,一下糊嘴的美妙感就来了!


招牌拉面Bankara,豚骨酱油汤,表面浮了一层油,喝上一口才发现它一点也不油腻,甚至非常清甜香醇。难道这就是背脂(猪板油)?菜单上没说,背脂这油能够极大地增加拉面的肉香,据说是酱油拉面的专属。粗拉面吸附了许多汤底,面条吃起来Q弹有咬劲,配料也是叉烧肉卷一片,海苔一张,还有白萝卜和竹笋。叉烧肉卷切得太薄,没能吃到什么,白萝卜搭上竹笋,吃起来更清爽。


推荐他们的招牌Fried Kakuni炸猪腩!淋上甜酱油佐上炸洋葱和海苔丝,猪腩切成方块乍看似炸豆腐,我们仔细端详,猜想侍应有没下错单上错菜?直到其中一人忍不住夹起直接咬一口,确认是猪腩不是豆腐。猪腩肥肉很多,与瘦肉一起被薄薄的油炸面包裹,最妙是经过油炸肥肉是入口即化,这是我吃过最滑最不恶心的肥肉!可惜我还是过不了自己一关,依然默默把肥肉都去掉,枉费了厨师处理炸猪腩的高深功力。


Negi Buta Meshi,日本米饭配淋上甜酱油的碎叉烧,吃来非常开胃,洒上的大量白萝卜丝,吃来清爽之余,也增添了口感。


甜点来一杯芝麻雪糕,芝麻香味很足,还能尝到沙沙的芝麻粉,微微刺喉当儿,棉密的雪糕就顺服了喉咙。非常原味的雪糕。


新甜点杏仁豆腐,看起来类似豆腐花,非常软嫩但粘性较高,勺起居然能拖得长长才断裂。吃起来口感很滑,有添加杏仁果然不作假,但杏仁味不是人人能接受,第一口我只联想到……咳嗽药水,虽然不会太强烈,但出现在豆腐花甜点里,还是有些惊悚。

 

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