吉隆坡 | 巴杀里的深夜食堂

 


在半山芭巴杀里的一个卖面小摊位,一般上晚上10点后才开始,卖到凌晨4点,可是名副其实的深夜食堂。晚上9点半,巴杀这一区依然灯火通明,除了在御货的鱼贩,就是这家面食摊档。一下车,迎面而来的风带着鸡屎味,真是风味十足。一只老鼠在不远处窜过,猫儿懒洋洋地也不瞅老鼠一眼,偏偏在这么一个令很多人望而生畏的地方,隐藏了一家一流的咖哩面。

简单的摊位,简单的菜单,卖的就是咖哩面、云吞面、白切鸡、猪肉面和鱼丸面。食家老大发牌,点了叉烧云吞面和咖哩面。


咖哩面上桌,表面一陀类似蛋花的东西原来是椰浆!可能还是第一遍挤榨椰浆时的好物,必须自己动手搅拌,让椰浆都溶入咖哩汤里。他的咖哩果然浓郁得几乎化不开,让人只想一口接着一口地不停喝汤。这碗汤果然是亮点!给我一碗咖哩汤,再来几颗豆腐卜,我就圆满了。这碗面里还有少许鸡丝(白切鸡),绝对是非常富足的一碗。


云吞面也是他的招牌菜,这碟是“小面”但也够一人吃了。叉烧烧得黑噜噜,带甜肉很嫩,云吞面很Q,唯一遗憾是云吞太软了。

这时候来了一辆VIP——因为老板特别给他预留一个车位,一个中年男人带着老婆和两个女儿,点了大份量的面,再来一大碟白切鸡,一家四口呼噜呼噜很快就把满桌的食物干完。


老板年级不大,谦虚靦腆,他说咖哩面的食谱传自他母亲。这个家族食谱,却捕抓了无数人的胃,包括云顶集团主管。老板几乎每个月都会受邀上山为贵宾做菜,重点菜就是咖哩面。在如此间陋的地方卖面,却客串云顶的星级主厨,简直就像漫画里的双面人。

 

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