念念不忘墨西哥料理

 


出发前最没有期待的是美国吃的,回来后最令我回味的却也是当地吃的。从快餐炸鸡到连锁店汉堡包,从比萨到日本拉面到中华云吞面,甚至我本来最无感的松饼、华芙饼都出奇美味,还意外发现了贝果。然而,最叫我念念不忘的,却是我最陌生的墨西哥料理。

或脆或软的taco,夹了或鱼肉或牛肉的馅料,搭着各种生菜米饭吃;玉米脆饼nacho或淋芝士,或沾牛油果酱或骚沙酱,各种味道刺激着味蕾,再搭配酸酸咸咸的龙舌兰酒,太过瘾了!

连锁店Denny’s的nacho,一大陀sour cream还有厚厚的溶化芝士,再来一陀骚沙。

最难忘的一次是独自到Boulder (骚扰)造访友人Julia,步行回她住所前停在一间小店打包taco。她住所只有一间房,我们直接就坐在她床上吃,一边喝着可乐,一边嚼着taco,脆皮taco里是软烂入味的牛肉,还抹上牛油果酱,美味爆灯。

回来后我一直找寻好吃的taco,可惜还没找到。本地餐车很多在卖,可却是用本地料理手法去制作taco,夹馅不是炸鸡、炸鱼就是牛肉粒,抹上蕃茄酱你告诉我这就是taco?

为了让自己容易记下这些tortilla的变身,我画了一张图:

Tortilla是主材料,小tortilla对折坐上馅料,就是taco(墨西哥一般用corn torilla);炸了当成小碟放上馅料,就是tostado;炸成小碗状盛馅料的,就是chalupa;Tortilla切成扇状炸至金黄,沾骚沙酱或牛油果的就是我们熟悉的nacho;卷成雪茄形、淋上酱料的是echiladas(没有炸)和flautas(油炸);两片tortilla夹上馅料和芝士再烘烤至金黄色、切成扇状的是quesadilla。

大片tortilla把馅料卷成春卷状,就是burrito(一般用flour tortilla,因面粉比较韧,不会像玉米面饼容易撕裂);burrito拿去油炸,就是chimichangar;Tortilla叠成一叠,吃时才自己包自己卷,这种料理又叫fajita。

呼……容易么我?

当我以为凭上面一张图,已大致知道tortilla的各种变身,然后在这个网站又发现了一整篇的新名词!

一直以为凡是扇状的必是nacho无疑,错!原来淋上骚沙酱再加料蛋,洒上芝士的chilaquiles。就只是一片tortilla而已啊,干嘛出这么多变身,还每个名字不同!Tortilla你是变型金钢吗?

 

One thought on “念念不忘墨西哥料理

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