千变万化曼煎糕

 

我超爱薄脆的小曼煎糕,爱它远超过厚实的大(传统)曼煎糕——怡保称为“大块面”,小曼煎糕则是“笑口包”。爱吃曼煎糕完全因为它薄脆的口感,内馅反倒是其次,只要有白糖,少许花生和玉米就行了。怡保一些脑筋动得快的小贩,把曼煎糕加点料(多加玉米、多加花生,有人还加椰丝或加央),取名“玉米笑口包”、“椰丝笑口包”、“加央笑口包”,一片就可以卖RM1.20甚至RM1.50了。

更有人推出咸的曼煎糕,夹鸡蛋、火腿、芝士……只要你能想出来的他们都做得到,小贩的点子真叫人惊叹。这家位在槟城裕发美食中心前的,一个叫“加料万煎糕”的档口,内馅更是千变万化,从普通的或单一的玉米、花生、鸡蛋、火腿、芝士、美奶滋、椰丝、香蕉,葡萄干、花生酱,甚至巧克力酱、鸡肉丝、香肠、吐拿鱼……所有馅料还可以再组合搭配,比如芝士鸡肉丝、鸡蛋美奶滋、火腿鸡蛋香肠、吐拿鱼美奶滋等等。

加料万煎糕在裕发美食中心店门外,客人很多。他们一般做打包生意,当然你也可以打包进茶室里吃。跟兰表姐本着试一试的心态,点了原味(必须的)、玉米、芝士、鸡蛋和蓝梅。曼煎糕热呼呼的,稍微放凉了才吃,外皮很香脆,但加料的并没有非常特别——虽然没有馅料是我们没吃过的,大致上都能预料到是什么味道。原味的,有花生香;玉米的湿润带甜,有花生香;鸡蛋味并不明显,有花生香;蓝梅酸酸甜甜的很特别,有花生香;芝士是当中味道最张显的,主要因为它咸,但仅一片很多部分都没沾到,同样有花生香……

吃完后我们发现,无论是哪一种馅料都难抵花生味。原来老板在放了不同的馅料后,还会很豪气地洒一大把花生米,就这样,本来可以很多变的曼煎糕,最后都离不开花生香了。花生米无罪,只错在它味道太强烈,跟某些材料搭配可以互补,更多时候却是喧兵夺主。茨厂街著名的麻芝婆婆卖的各种口味麻芝我就不懂欣赏。

这个曼煎糕,如果不加花生米,单靠“加料”馅料,或许还会更特别更好吃。下次再遇上曼煎糕,我会要求老板不要加花生米,看看味道如何。

原味RM1.00,玉米RM1.50,鸡蛋RM1.50,芝士RM2.20,蓝梅RM2.20
裕发美食中心
336, Lintang Slim, Taman Desa Green, 11600 Pulau Pinang
加料万煎糕 14:00-21:00,逢周一、二休息

在槟城Jalan Burma的名泰香隔壁茶室有卖一种包装曼煎糕,圆圆的没对折,似一个圆盘,四个一叠包在透明塑料袋里,内心粘满了白糖和花生米。说它是“糕”不如称是“饼”,只要不受潮,吃起来是脆脆的,很不错。这买来当场吃就好,上次我把它带回怡保想当手信,结果一趟渡轮,一趟长巴,一趟短巴,再一趟私家车,集体阵亡(碎裂)。

说到底,我爱曼煎糕完全因为它的薄脆口感,内馅反倒是其次,只要有白糖,少许花生和玉米就行了。所以一般我都只光顾马来小贩卖的,RM2.00五件已经吃到很满足。

 

One thought on “千变万化曼煎糕

  1. Pingback: 乔治市| 乔治市寻美味 | goosey窝在这里

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

你的瀏覽器必須開啟 javascript 以進行驗證動作!