槟城 | Chambers Hotel & Restaurant,华丽丽午餐

 

(photo by Thun)
法式炖蛋,也叫焦糖蛋奶或焦糖布丁,我更喜欢音译的“昆布蕾”。我超爱昆布蕾!对这“易做不易精”的甜点最基本要求是:布丁幼滑,入口即化,奶香味浓;表层焦糖脆而薄,并带有若有若无的焦糖苦味儿。


开车经过莱特街(Light Street)时,你可能会留意到这幢米黄色的建筑,它是槟州华总商会Penang Chinese Chamber of Commerce(PCCC)的总部。建于1928年,经历过战争与殖民时期,部分被催毁后再度重建,直到去年维修与复新后终于全新面貌出现。如今,这幢逾96年的老建筑,除了是槟州华总商会的总部,也变身精品酒店及餐厅The Chambers Hotel & Restaurant。

建筑本身很长,横跨Lebuh Penang与Lebuh King两条街道,由于经历战争催毁及重建,建筑呈现两种不同年代的风格,面向Penang Street一侧属于旧翼,外形古老典雅,如今是The Chambers Restaurant。

面向King Street一侧的是新翼,风格比较现代,如今是The Chambers Hotel。


我们从Penang Street一侧进入,搭升降机上三楼,即是餐厅所在。进入餐厅,马上被眼前高雅的设计吸引,深色的木梁、华丽的水晶吊灯、格子玻璃门窗,还有那一整片黑白相间的磁砖,奢华瑰丽又典雅精致,煞时以为自己进入了哪家高级餐厅。

其实他们的价钱还挺大众化,一般主餐从RM10到RM40不等,菜单以西式为主,包括扒类和意面,还有一些中餐类及东南亚料理,好比酸甜石斑鱼、梅菜扣肉、猪肚汤、菜浦煎蛋等。

烟薰蛙鱼猪肉丸配特制苹果酱Smoked salmon pork meat ball served with in-house apple sauce,RM20.00
点了侍应推荐的猪肉丸作为前菜,一上桌就被漂亮的摆盘吸引了。小巧可爱的肉丸坐在白色苹果泥上,顶着干萝卜丝(还是薯地丝?),周围缀着紫色、蓝色、白色和娇黄的花瓣和小西瓜丁,美丽得像一幅画,让我几乎不忍心动刀叉破坏它。

肉丸外脆内里肉汁饱满,调味刚刚好,搭配自制苹果酱和意大利葡萄醋,更是清爽开胃。至于点缀的花,曾有厨师说过:别把不能吃的摆进盘里,我猜这些花辫应该都是能吃的吧?试了几辫,没啥特别味道,但也不难吃。那自制苹果酱是整碟的亮点,微酸带沙的口感,不仅清新解腻,还将盘子上的所有元素都圆满地融合起来。


一份漂亮的前菜,不止起了开胃作用也点亮了用餐的心情,期待满满地等候前菜上桌来。

香炸啤酒腌制石班鱼块配厚薯条Beer buttered fish & chips (grouper filler), RM26.00
我爱鱼扒,几乎逢鱼必点,这份炸鱼扒还用上了啤酒面衣。相信喜欢炸物的人都非常熟悉啤酒面衣,用上啤酒可以让炸物更酥脆、面衣更轻盈。两份饱满的炸鱼扒看着就很开胃,鱼肉丰满多汁,沾上美乃滋很有饱足感。如果吃不过瘾还有厚薯条让你解馋,我们要求侍应送来芥末酱,混和美乃滋同样好吃。拌了意大利葡萄醋的生菜沙拉,正好为这一整碟的炸物,起了解腻作用。

吃完正餐,侍应过来问要不要甜点,并介绍了他们家的creme brulee,好吧,就来一份。

Creme Brulle with Hagendaze ice-cream (价钱忘了,应该是RM12-16之间)
法式炖蛋,也叫焦糖蛋奶或焦糖布丁,我更喜欢音译的“昆布蕾”。我超爱昆布蕾!对这“易做不易精”的甜点最基本要求是:布丁幼滑,入口即化,奶香味浓;表层焦糖脆而薄,并带有若有若无的焦糖苦味儿。

拿起匙羹轻敲表面,表层轻脆裂开,我知道这份昆布蕾已成功了一半。勺一口连同焦糖碎片放入口中,幼滑的布丁几乎在口里溶化,不一会儿只留下满口的蛋奶香味。任何时候能吃上这么一碗昆布蕾,我就圆满了。至于配合雪糕的吃法,曾在某家酒店试吃经理突然要求厨师加一球雪糕,呃,我还是喜欢把它们分开来吃。

三道下来,可以看出厨师对摆盘很有一套,前菜美丽如一座小花园,而甜点的摆盘则把一杯简单的昆布蕾,变成一道能单独上座、又不失精致的甜点。

离开前走在Padang Kota/Esplanade Field的人行道,从这角度Chambers Hotel新旧翼的差别一缆无遗。面向King Street的The Chambers Hotel,是集精品与历史于一身的四星级酒店。对于入住这类老建筑酒店我一向兴趣最大,不过这次暂时没机会。


沿旧关仔角草场的人行道走,草场边让行人


经过这漂亮的花园,为炎热的中午带来一片荫绿。


花园附属槟城市政厅(后面的黄色建筑),左下为地庭前的纪念碑Logan Memorial。

The Chambers Restaurant
2nd floor, No.2, Penang Street,
10200 Georgetown, Penang.
营业时间:11:00-15:00, 18:00-22:00,逢周日休息
电话:04- 262 5568
官方网站:thechambers.com.my
The Chambers面子书

乘坐Penang Hop on Hop off,在14号站(Fort Cornwallis)下车,沿旧关仔角大草场人行道走三分钟就到了。错过14号站也可以在15号站(St. George Church)按铃下车,走五分钟就到。

 

2 thoughts on “槟城 | Chambers Hotel & Restaurant,华丽丽午餐

  1. avatarnylla22

    餐厅装潢看起来很不错的样子说。。。前菜的卖相有漂亮到!不过我是被那道甜点吸引的,布丁看起来很好味。餐厅有收税吧?

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