除了华人夜市我也爱逛马来夜市，因为总可以找到一些我童年记忆中的糕点，或一些新奇的、我没试过的东西。那天发现有个摊位在卖一种球状糕点，类似onde ­onde却浸泡在液体中，有白有绿，一块简陋的纸皮写着“tapai pulut”。啊？我知道pulut tatai，可什么是tapai pulut？

买了一盒绿色斑兰味的试试，摊住好奇问我：“你懂得吃？”我说试试看，她说非常好吃，很甜很甜的！

同摊位在卖叻沙的大婶说：“担保你下周回来再买。这次一盒，下次三盒！”同时吩咐要放冰箱，冰到冷冷才好吃。

RM2.00一盒才7颗，一点也不便宜。打开盒盖，一股发酵味冲鼻而来，咦，该不会是坏了吧？凑鼻子闻闻，没有发酸味，再沾一点液体舔舔，少许甜甜的。勺起一颗吃，一阵毛骨悚然，糯米球软呼呼带些粉粉的，像久泡失去口感的米饭，还有液体喷出。把它咽下，头皮发麻，然后一股类似酒精的味道从喉咙涌出，但不强烈。

这，该不会是坏到开始发酵了吧？！

上网查看，tapai是一种源自爪哇的发酵甜点，一般用木薯，本地更常用糯米——泡水后蒸煮，再发酵至少两天才算完成。发酵后的tapai如果放在室温太久，会酝酿出一种酒味。虽然如此它却是halal的。

网上有人介绍配雪糕，于是我用来配煎蕊——不是有一种cendol pulut吗？没想到这味道古怪的东西配上椰糖居然还不错！煎蕊本来就是我的最爱，椰糖+椰奶这对天造组合完全转移了tapai刚开始给我的惊悚。浓浓椰糖掩盖了tapai的味道，咬下溢出的带酒液体还丰富了煎蕊的美味，那粉质口感也在带咸味的椰奶调和下不那么恶心，我甚至在细细咀嚼tapai，感受粉质口感被臼齿磨研，结果是越吃越好吃。吃完后肚子还暖暖的呢！

或许我下周真的会再买，这次要用来配什么糖水呢？莫莫渣渣？蕃薯糖水？沾砂糖、花生米又会如何？或者芝麻坚果来点脆口感？

后来跟表姐聊起，原来他们家老早就吃tapai了，还用来入菜——tapai汁炒鸡肉，据说每次一炒必满厨房飘香。