硷水糕。童年的味道

 

小时候在亚罗士打。吃的都是娘惹糕。或印度人的甜点。传统华人糕点反而接触少。后来回怡保上学,吃过一种糕,白白的QQ的,淋上一种黑黑稠稠甜甜的淋酱。一直不知它的名字,但对那深邃迷人的糖酱念念不忘,可是因为不知名字无从找起,也不常在茶餐室或夜市看到。

以为这种甜点只能存在回忆中,那天到万里望巴杀吃早餐,就在卖糕点的摊位发现了它!问糕点阿嫂,她用广东话答是“咸糕”。咸?我还是坚信它应该是甜的。买回家一吃,当年的回忆马上来回,我终于找到你了!这个真的就是一直留在我记忆中的糕点,软软QQ的糕本来无味,搭上浓郁的甜酱马上就美味满分。最销魂的就是那浓郁的甜酱,爆香的葱蒜何止减低甜腻,还把美味提升到了另一个层次。

把它的照片放到网上,得到的答案林林种种,有人说是潮州水粿,有人说是马六甲碗仔糕,最后终于得出大概的结论:广东人称“硷水糕”,福建人称“砚阿糕”(tee nya kuih)。去年在中央艺术坊牛一哥那里吃到的一款甜点就叫砚阿糕,不过那是斑兰口味的绿色糕配的是椰糖,味道有差别。

外婆说砚阿糕一般都用了硷水,故糕点呈黄色,就像硷水粽一样,可是这块硷水糕却是雪白色,也许用量不多。也许这是怡保/广东人的甜点,配的是黑糖加爆香葱蒜,而砚阿糕是槟城福建人的糕点。

 

One thought on “硷水糕。童年的味道

  1. avatarbell

    对就是这个!我心心念念的糕点但不知道是什么名,重点在那酱,怎么做的到现在都不知道也吃不到了
    除了怡保还有什么地方有吗?
    一直问别人但得到的答案都是菜谱碗仔糕,根本就不是一样的味道…

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