惊艳牛腩面

 

河粉RM1.50,牛腩RM5.00一人份,牛肉丸RM0.60/粒

因找香港美食资料,被不断提起的“九记牛腩”勾起从前念书时步行到车站总会闻到的牛腩香味的记忆,于是开始了找寻怡保最好吃牛腩面的行动。因地点最近以前的记忆,先试了八角楼旧址后面店名叫“文冬口茶餐室”的牛腩面,太淡了一些;又试了网上推荐的旧街场新联利荣贵牛腩面,依然不能打动我的味蕾。

终于,回到新街场在糖水街吃了章记牛腩面,马上被征服。

先喝一口汤,呜哗,好好喝!汤底色泽清澈,味道无比清甜,能喝出一种叫不出名字却又芳香的药材味,而各种材料交织谐咏,没有谁特别抢。牛腩煮得软嫩,入口即化,我们自己加料的牛肉丸正好带来脆口感,调味简单却刚刚好,没有其他乱七八糟的调味掩盖牛肉本身的甜。我一口接一口,根本舍不得沾酱,此时任何调味料都是对这碗牛腩汤的耻辱。

吃到最后拿起整个碗把汤喝个精光,妈呀!怎可能有这么好喝的汤?如此清澈的汤却容纳了多种材料的精华,这不就是煲汤的最高境界?忍不住再追加一碗。

章记是怡保老字号,同事说她家婆家公当年拍拖时候就吃章记牛腩面了,我真是有眼不识泰山。档口几个兄弟姐妹经营牛腩面生意至今,年级已相当大,所以当你看见几个老人家在按自己的速度烫面端汤,请耐心等候。

那么,“找寻怡保最好吃牛腩面”行动是否该停止了?才不。现在我打算要找到一家可以媲美章记的牛腩面。

 

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