好味猪骨火锅

 

好味在这里是名词,不是形容词。

约PM吃晚餐,她建议火锅。我很少吃火锅,不知为何,这种自古以来最能表现东方人围桌聚餐分享精神的料理一直不得我心,也许嫌它就像我最恨的清汤面,而麻辣锅我又嫌太油太辣;也许我不喜欢在享受美食时同时“享受”热气蒸脸,也或许我纯粹跟这道料理八字不合。但不表示我会拒吃。家里团圆饭就是火锅,偶尔朋友聚餐也是火锅。这一家PM介绍汤底是猪骨汤,故且一试。

▼ 一锅猪骨火锅RM10.90,也可以要鸳鸯锅(猪骨+冬荫公),RM13.90。
一人份拼盘(RM14.90),包括鱼肉面、包菜、肉丸,和一只虾,再点手工猪根丸(RM7.90),带子(RM7.90)。

▼ 猪肉茸加生蛋(RM7.90),生蛋充作粘合济,勺一大匙入锅中,烫熟就可捞起,煮得刚刚好的滑嫩好吃。

吃到后来,有汤喝还是越喝越渴,一杯凉水都无法解渴还要再点一杯。之前逢遇上吃了会口渴的都会推测加了味精,后来才知道汤煲久了,溶于汤中的物质其实就是味精——
在煲汤过程中,一些氨基酸和核苷酸会溶于水中。或许很多人不知道,平时我们用的味精就是氨基酸,鸡精则是氨基酸和核甘酸。当老火汤里有这么多“呈味物质”,就会表现为鲜甜的味道,对于提高食欲有积极的作用。——摘自网络

差别只在于一个速成,一个慢熬吧?

▼ 炸水饺(RM8.90),小小一块两三口没了,但肉馅调味够,夹着脆皮,不错。

▼ 各类沾酱,自由取拿。

两个人吃火锅,少了热闹之余还没办法把点的都吃完,最后面干、米粉,连带汤底和料都要打包。

火锅吃的其实只是大家围在一起聚餐分享的感觉,与桌上的食物完全无关,不管是最普通的鸡肉还是贵价青口,烫熟了其实都一样。猪骨汤的确一开始就能喝到美味的汤底,可是火锅汤烧久了都能吸入料理的甜,对我其实都一样。但那只是我,这猪骨火锅汤肯定对很多人有吸引力,至少它俘虏了嘴刁的PM。

 

3 thoughts on “好味猪骨火锅

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