Apple crumble和apple cobbler有什么分别?

 


颜色不能当指标,crumble只烤25分钟,cobbler烤了一小时多。

我认识apple crumble在先,然后才是apple cobbler。同样是底部苹果,表面覆盖一层脆脆的饼,crumble和cobbler到底有什么差别?看食谱,差别只在表皮,crumble是面粉、糖和牛油,cobbler是面粉、糖、牛油和牛奶;crumble是脆酥,cobbler更像饼。美国还有一种叫apple crisp,其实就是crumble(crumble是英国叫法),而且他们用麦片让表皮更松脆。

家里刚好有小颗的纽西兰苹果,虽然脆但却不甜,于是拿来做试验。按照网上找来的食谱做crumble和cobbler,自己偷偷改了些——不按食谱的坏习惯总是改不了……

先来apple crumble,内馅用料:
小苹果1颗 (够做两个小碗)
白糖1大匙
肉桂粉少许 (我比“少许”还多一些)
另外我自己又加了:杏仁 1小把,切碎;葡萄干1小把

酥皮材料;
面粉3大匙
牛油20g
白糖2大匙

1. 苹果削皮切丁,先泡盐水以免我手脚慢让它变黄。
2. 沥干后拌上白糖和肉桂粉,再拌入杏仁和葡萄干,装可入烤炉的小碗。
3. 酥皮材料全部混合,撒在苹果表面上。
4. 180度烤25分钟,至苹果软烂,表面稍微上色。


apple cobbler,从烤箱出来,苹果缩水让表皮塌陷,但这层派皮很好吃,下次要多放一些。

苹果2颗 (因烤的时间久,苹果都缩水了,所以尽量多放)
白糖1大匙
肉桂粉少许 (我同样是比“少许”多一些)
核桃1小把 (剁碎)

派皮材料:
面粉4大匙
牛油80g (可以更少)
白糖3大匙
花奶60ml
发粉1/2小匙
盐1小撮

1. 苹果削皮切块,泡盐水后沥干,加入糖、杏仁和肉桂粉,拌一拌。
2. 牛油和面粉混合,除了发粉,其他材料通通加入,搅拌。最后才加入发粉。
3. 苹果装入小碗,要填满,上面铺上牛油面粉糊。
4. 170度烤55分钟。我的表皮一直不干,于是烤了大概1小时10分。


好吃!苹果被烤得糊糊的,吃起来味道很像麦当劳的apple pie!加了肉桂粉很香,杏仁的脆正好给糊糊的内馅添一层口感。要趁热吃,派皮很脆,如果能找到好的牛油可以更香。苹果部分变了焦糖粘在碗底,我一直掏一直掏,吃得好过瘾。


配香草雪糕很好吃。一连两个星期,吃了四碗,甜点总是引人犯罪。

 

6 thoughts on “Apple crumble和apple cobbler有什么分别?

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

你的瀏覽器必須開啟 javascript 以進行驗證動作!