恋taco

 

我从没想过自己会爱上taco。电视看过,没挑起太多好奇;本地吃过,普普通通;到美国一趟,居然就爱上了。

虽没能趁着在美国时候到墨西哥一游,但也尝到了正宗taco,惊为天人!薄薄的tortilla不管是软是脆,夹肉馅都很好吃,墨西哥肉馅香而不呛,搭上浓浓的牛油果酱和清凉开胃的salsa。回来念念不忘,决定自己来动手。

墨西哥薄饼是tortilla,夹了馅叫taco,夹芝士再煎成飞饼是quesadilla,包成大春卷叫buritto,这个我最近才知道。Tortilla于墨西哥人还真像pasta于意大利,近乎百搭。我的taco比较乱来,没特别为它做一道肉馅,只翻冰箱找了些剩菜,有什么夹什么。

两款沾酱材料都很简单,但牛油果本地不便宜,一颗RM4.99!于是买一盒三个的,也要RM10.80。
Salsa一般材料只有:蕃茄、洋葱、青椒、辣椒和青柠汁。我手头上没有青椒和青柠,所以只有蕃茄和洋葱。蕃茄要掏出掉籽和水,只留果肉。洋葱我仿效外婆做法,切后浸盐水,把洋葱泡软也去掉呛辣。蕃茄、洋葱混合,挤上柠檬汁,加盐、黑胡椒、少许糖,拌一拌就成了我的清凉salsa了。
牛油果切开来,用匙羹很容易就能把果肉挖出。挤上一些柠檬汁防止牛油果变黄——牛油果就像苹果暴露在空气中就会变黄。用叉把果肉压成糊状,加盐调味。
如有香菜可切碎加入。我不爱香菜味,也找不到味道不太呛的意大利香菜,于是只加洋葱,再拌入一点salsa酱。
超市有卖现成tortilla,我在网上找到食谱,爽爽自己做。结果我的tortilla不知是制作过程出了什么问题,还是煎太久,很硬很硬。刚起锅还好,它是脆的,放凉就变硬了,又韌又硬那种,像在嚼树皮。只能把它们煎得脆脆马上吃,可是脆taco没掰成“U”型又不能像soft shell那样夹肉馅了。
拿点剩菜来,抹上牛油果,夹入剩菜,撒上salsa,taco就完成了!当然不比在美国吃到的,可是嘴巴能嚼到面饼,salsa和牛油果,至少能稍微解馋。

 

4 thoughts on “恋taco

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