澳洲料理是什么?

 

有些国家的料理独特性强,绝不会把它搞混;有些国家的料理包容性太强,反而少了原创。

最近怡保多了一家主打澳洲料理的餐厅,店名就叫Oz Aussie Outback。当时最直接反应是:会不会又是一家山寨,挂澳洲料理卖普通西餐?据侍应透露,老板娘兼主厨从澳洲回来。好吧,算是和澳洲有直接关系,可是问题又来了:澳洲料理到底是什么?

赶快回想Masterchef Australia……唯一想到的是冰淇淋Golden Gay Time(品牌太赞了),google举例几个:pavlova(蛋白霜蛋糕)、肉派、袋鼠肉、fish & chips(不是英国?)、椒盐章鱼、lamington(一种方型甜点)、beef wellington、chicko roll(澳洲炸春卷),汉堡包(开玩笑吗?)、妈蜜抹土司(huh?)、BBQ……呃……

这就是移民国的特点吗?国食都是外国料理的改良版,反而自家特色所剩无几。

Chicken wellington, RM18.90
记得Masterchef曾给出这道料理来考验选手,生牛肉裹上蘑菇碎,再包上一层酥皮,除了手工上考技巧,烘烤时间也考工夫,切出来就见真章:必须层层分明,薄薄酥皮里有薄薄一层蘑菇,蘑菇层里又裹着一块烤得刚刚好的牛肉。Oz Aussie Outback整份菜单我翻来翻去,只有这一道想试。

这里上来的wellington并非切片而是一人份,可以理解,还能吃到更多的酥皮我更高兴。用桌上无齿锯的刀切开,酥皮真的好酥!才一切表层就碎了,一些皮屑随旁边的大风扇飘扬,所幸隔壁桌无人。好不容易把它切开,酥皮里的是鸡肉,鸡肉里是蘑菇,我才想起刚才侍应介绍“鸡肉里塞料”。蘑菇碎多汁,鸡肉连着蘑菇碎吃,满口菌香,还有脆脆的酥皮很香,有一点惊喜。可惜惊喜持续不了三口,蘑菇碎开头吃太多,如今只剩满口干干的鸡胸肉。我想换成牛肉会不会好一些?

上网查看才知道beef wellington源自英国,这里有Gordon Ramsay制作这道料理的视频:

Quarter roast chicken, RM17.90
烤四分一鸡,可任选三款配菜和一款酱汁。薯泥、薯条、烤马铃薯、沙律、包菜沙律(coleslow)等等,这一碟是烤马铃薯、coleslow和一款叫german potato salad,酱汁挑了herb bread。端上来满满一碟,就像吃Kenny Rogers的那种豪气。我们没那么好运拿到鸡腿,鸡胸肉又干又柴,结果整块鸡都是拌着wellington附上的BBQ酱吃,才勉强把它啃光。随这一道上来的香草面包糠酱,有很浓的百里香味,可是配鸡吃只像淡无味的马铃薯。

说到马铃薯,三款配菜中最好吃的是german potato salad。生洋葱拌马铃薯,还有半颗水煮蛋,而真正精彩的是沙律酱,不似美乃滋,它更轻盈更清爽。

餐厅装横简单,但处处都向冲你喊“澳洲”!侍应都戴了牛仔帽,澳洲当然也有牛仔,可是美国牛仔形象太深入民心了。我倒很喜欢墙上的悉尼城市天际线剪影。

餐后想吃甜点,菜单没附上甜点,一边的陈列柜也空空如也。问侍应,答说今天有芝士蛋糕,还有布丁(两种口味,我忘了是什么),都不是我想吃的。重新光顾这家餐厅的机率应该很少,因为我也不知道澳洲料理是什么?
Oz Aussie Outback Roast Chicken & Fusion Cuisine
No.26 Jalan Medan Ipoh 1D,
Medan Ipoh Bestari,
Ipoh Perak.

 

4 thoughts on “澳洲料理是什么?

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