Risotto应该是什么口感?

 

Seafood risotto,RM22
经常在美食节目看见risotto,从没吃过。在Masterchef Australia里还被喻为“死亡料理”,因制作难度非常高,从没有人凭risotto胜出过,惨败的倒不少。老外煮的米饭,我的第一印象是西班牙海鲜饭paella,米粒硬心像是没煮熟,对吃惯软香白米饭的我来说不容易下咽,PM还把那形容为“生蕃薯”。Risotto用高汤煮,米粒泡在汤里慢慢炖,照理应该会比paella煮得更透心吧?

两周前终于吃了人生第一盘risotto。就在靠近Stadium Indra Mulia的新餐厅Foodie 42。
和友人阿Peang见面顺便分享游美心得,或许可以给她在今年11月出游做准备。她约在这家餐厅,营业还不足一个月。推开餐厅,第一眼就见到了墙壁上绘的树,餐厅装潢简单,但小地方还是很有心思,蕾丝造型吊灯,碎花布枕头,还有碎花茶杯。

这里主打西餐,听说比萨和意面不错,于是点了最经典的Magherita。菜单上有carbonara,正考虑要不要点,rissoto很快就把我吸引了,共有两款:磨菇炖饭和海鲜炖饭。让阿Peang作主点了海鲜炖饭。

Risotto上桌,米粒漲鼓鼓的但没看见底部有汤汁。吃一口,米粒硬硬的还带点沙沙,这就是risotto该有的口感吗?难,难道这就是老外称的“al dante”吗?如果risotto就应该如此,我很高兴这家餐厅的厨师没有为了迎合本地人口味而把西方料理“本土化”,但与此同时又忍不住感慨,难道用高汤熬煮出来的炖饭,米粒还是硬心的吗?

除了米粒硬,红酱也调得不行,只得酸,没其他味道,而且很干,还配上我讨厌的雪冻绿豆。

Margherita pizza,RM10
如果不是在LA吃过目前为止最让我惊艳的比萨,这个应该还算OK。比萨皮烤得很脆,但放凉了外沿就硬了。没吃到mozzarella,目测也没发现影踪,都换成其他芝士(chadder)了?生basil没稍微加热唤不醒香味。

初尝risotto失望而归,或许我应该找家正宗意大利餐厅,或到意大利人开的餐厅去吃?

No 16 Jalan Hussein Noordin,
Taman Kin Mee (Fair Park),
31400 Ipoh, Perak.
营业时间: 11:30am – 3:30pm, 6:00pm – 10:00pm,周三休息

 

12 thoughts on “Risotto应该是什么口感?

  1. avatarceci

    我忘了曾经在那个国家的的hostel 厨房,那个厨房有Island在正中央。那时候,我在站着等待我煮的食物。同时间厨房好多国家的人同时一起煮,刚好我靠着的旁边就有位意大利中年男人正在煮 Risotto.那是是我第一次亲眼看见这道菜,他还稍微教我如何煮这道菜。 我记得他搅拌了好久,他甚至邀请我要不要尝尝? 我至今都有点后悔,为什么那一刻我不去尝试意大利人煮的Risotto?~~!

    和你一样,我尝试了很多间店的paella。都是失望的回家。

    1. avatargoosey Post author

      意大利人煮的risotto!天啊真的走宝了!
      但换成是我可能也会拒绝,东方人总是不好意思。有时候我会一直提醒自己别这么别扭,敢敢的说要。
      我想也许那位意大利人对你拒绝会失望呢,老外的邀请应该不似东方人的基于礼貌随口说请吧?我猜?
      你吃的paella是在大马还是国外?

      1. avatarceci

        你说得很对,我走宝了~~
        哈哈,是的东方人的确有这样的坏习惯。所以我也在学习如何改掉这个坏习惯。其实,我看得出他的确有点失望。因为他是真心邀请我尝,只是我看见他真的煮一人份所以不好意思。

        我的paella,巴黎试的。我姐上次去西班牙,尝试了Paella之后。由于当时一碟价格是马币RM60~80一碟并不便宜 ,她只好早餐吞白面包,午餐不吃然后省下钱每天都进不同餐馆吃paella。 连白开水都不叫因为要省下来吃Paella.她这么形容说值得,在辛苦都值得~~因为超好吃!(据我所知,她吃了至少接近一个星期的Paella.

        1. avatargoosey Post author

          拿个小碗说我来尝一点好了~~ XD
          你姐厉害!我要以她为榜样!我回来总是会后悔我没吃到什么什么。。。

      1. avatar0liver

        哈哈開心有人和我一樣。因爲青豆我也討厭雪藏紅蘿蔔丁和玉米粒,因爲它們三個總是在一起,而且那個紅蘿蔔和玉米也很難吃。小時候媽媽買來炒飯,結果我很有耐心把全部選出來,剩下只吃淨炒飯,應該是氣壞她了,從此以後家裏沒再出現過。。。

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