香草籽布丁

 


在印度买了肥美的vanilla回来,队友Dayna介绍Smitten Kitchen的vanilla bean pudding,理由:超级简单,超级美味。

因为我家的牛奶是低脂而非配方要求的全脂,于是加了一些淡奶油,也因为家里玉米淀粉是外婆炒菜用来勾芡的,我这么消耗会被骂的,所以改用了木薯粉。

香草籽牛奶布丁:
低脂牛奶 150ml (或250ml全脂牛奶)
淡奶油 100ml (如用了全脂,淡奶油可省略)
香草荚 半个
全蛋 1个
砂糖 35g
木薯粉 2大匙 (如果是玉米粉用1大匙就够)
盐 1小撮


1. 木薯粉先用1大匙牛奶调稀(清水也行)。
2. 香草荚刮出籽,与糖、盐和鸡蛋一起加入1,搅均。
3. 香草皮和牛奶入锅煮至起泡。
4. 牛奶离火,取出香草荚,慢慢一点点加入蛋糊中(以免太热成蛋花),一边搅拌,再把所有蛋糊倒回牛奶锅里。
5. 小火继续煮,不停搅拌至浓稠。装入小碗,冷藏至少两小时就可以开动了!


这配方不会太甜,对我刚刚好,而且太太太好吃了!我连锅和勺子都给它舔个干净。而冷藏后的布丁,并非像我想像中的如燕菜糕那种固状(没放明胶粉或燕菜粉,你想怎样?),挖起来稠稠糊糊,但还是凝固的。这就是老外的pudding吧,而我们的布丁他们叫jello?
我最最最喜欢的,是能咬到点点的香草籽,滋滋滋的,提醒自己吃的可是真材实料的香草咧!

 

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