北海道蛋糕轻如棉花

 


Zakka Loft吃过这北海道蛋糕(他们家叫Osaka cake)之后,就对这软棉棉,里面有冷冷奶油冻的杯子蛋糕惊为天人。在网上找了食谱即动手做,因为在同事间得到不错的评语,加上自己也很喜欢吃,于是前前后后做了几次,也试了不同的食谱,又作了一些调整。以下方子可以做大约18-20个北海道蛋糕。

先来做奶油冻,这里的份量大概够填18-20个杯子蛋糕。以下材料全家副,很明显少了砂糖的身影。

奶油冻材料:
牛奶 200ml
淡奶油 50ml
蛋黄 2颗
砂糖 50g
面粉 30g
香草精 1小匙
牛油 1/2大匙

1. 蛋黄打散,加糖打至稍微发白。
2. 筛入面粉,拌匀。
3. 另一个锅倒入牛奶、淡奶油和香草精,煮至沸腾马上离火。
4. 把一部分牛奶倒入蛋黄乳,搅拌,再把所有蛋黄乳倒回牛奶里。
5. 锅子上小火煮,不停搅拌,直至冒泡,蛋奶乳转浓稠后马上离火。
6. 加入牛油,不停搅拌至凉。
7. 放进冰箱,加盖冷藏。
这奶油冻很好吃,我不时会做来抹面包或陪其他甜点吃,最爱用来抹方块饼吃,冷冷的甜奶油,脆脆的方块饼,实在是最完美的组合!奶油冻可收藏冰箱一个月。

现在轮到海棉蛋糕。

蛋黄 3颗
蛋清 3颗
白糖 70g
食油 30ml
牛奶 30ml
面粉 30g

1. 蛋黄加入一半份量的糖,打至稍微发白。
2. 加食油和牛奶,筛入面粉,拌均。
3. 蛋白打至起泡,分批加糖,打至湿性发泡。
4. 蛋白分三次加入蛋黄乳,轻轻搅拌以免消泡。
5. 倒入杯膜,170度烤18-20分钟。
7. 取出晾凉,这时候已膨胀的蛋糕会回缩,不必担心,这是正常现象。一来因为是海棉蛋糕,二来待会儿蛋糕体就有地方挤入奶油冻了。
8. 奶油冻装入裱花袋,在蛋糕正中心轻轻将裱花嘴插入(裱花嘴选铁制的更易插入),把奶油冻挤入,可以看到蛋糕表面微微涨起,无需太多。
9. 当所有蛋糕的肚子里都装了奶油冻,即可以进冰箱冷藏。
10.要吃的时候取出,给蛋糕撒上一点糖霜,就可以开动了!

奶油冻用上香草荚,还能看见点点香草籽。我这一个奶油冻挤太多了,只需要一半的份量,才能即吃到像梅棉的蛋糕,又吃到像冰淇淋的奶油冻。

 

6 thoughts on “北海道蛋糕轻如棉花

  1. avatar就叫我阿欣

    強。
    那個軟綿綿的北海道蛋糕看了好誘人。
    是時候買來試試看了。。
    說真的,我沒有吃過。哈哈。
    想買的時候,價位有些貴。
    然後眼睛又被其他東西吸引過去了。

    沒有烤箱,那個杯子蛋糕不用想了。。
    但是那個奶油冻,一定要做的了。。
    很好吃的樣子。。。

    1. avatargoosey Post author

      眼睛被其他东西吸引过去,表示其他东西更吸引,对吧?哈哈。
      真的不便宜,这边单件卖要RM3.50,
      成本其实很低,只是比普通cupcake多一些工。

  2. avatarutijo

    感覺一定很美味,會試試做來吃。
    感謝分享。
    以前紅花是烹飪天下,現在介紹烹飪的都沒有幾個了。驚喜看到這介紹。

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