从来不知道tiramisu有哪些材料，最近才从网上得知，真正的tiramisu一定要用mascapone cheese和marsala，一些餐厅为了节省成本用了cream cheese和rum，我非行家，应该是吃不出来。

在知道了tiramisu的材料之后，问题又来了，我想吃正宗的，偏偏甜点是最难让你看出用了什么材料，想问又不太好意思，搞到自己像是行内食家，其实人家端上来有没蛋白用mascapone还是cream cheese我应该都吃不出。之前吃过的早已一片模糊，也不懂是否吃过真材实料的。

在找到哪里有真材实料的tiramisu之前，自己先来做“偷功减料”的无蛋tiramisu，所需材料如下：
咖啡液 -
咖啡粉1大匙
热水125毫升
marsala或是ribena 2大匙(家里没有酒，我用的是ribena)

for cream -
mascapone cheese 250g
thickened cream (淡奶油) 60毫升
糖霜 2大匙 (觉得不够甜，我又加了1大匙)
marsala wine或ribena 2大匙（同样，我用ribena）

手指饼干约15个
可可粉约2小匙

1. 先泡咖啡：咖啡液所有材料混和，放凉。
2. 淡奶油从冰箱取出，加糖霜打至浓稠。

3. mascapone cheese加ribena（或酒）搅拌，再加入已打到浓稠的淡奶油，拌均。

4. 开始排列。记得手指饼干要吸饱咖啡液。（右图错误示范，我老是忘了给手指饼干喝咖啡 orz）
5. 铺上最后一层mascapone cheese，撒上可可粉，冷藏至少四小时。

这做法是mascapone cheese + whipping cream，还有另一个做法是mascapone cheese（或cream cheese）+棉花糖，来自果味山的小汤匙，做的份量比较少。

咖啡液-
咖啡粉1小匙
热水60毫升

for the cream -
棉花糖55g
牛奶60毫升
cream cheese 100g (室温)

手指饼干4-5个
可可粉1小匙

1. 泡好咖啡，放凉。
2. 棉花糖加入2大匙牛奶，稍微拌一拌，加盖放进微波medium-high转约1分钟。
3. 取出，加入剩余牛奶，搅拌至棉花糖全融解，成浓稠状。
4. Cream cheese搅拌成糊状，加入棉花牛奶糊，拌均。觉得不够甜可自行加糖。
5. 开始排列，最后撒上可可粉，冷藏至少四小时。
对比两种“偷功减料版”，mascapone cheese果然还是不可少的材料，cream cheese根本没办法代替它那种轻盈顺滑的口感，吃来比较腻。棉花糖甜味不足，另，搅拌棉花糖时它稠稠的（当然，里面有鱼胶粉），不确定它是否有加重tiramisu的浓稠度。
下回可试试mascapone cheese + 棉花糖这组合。

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