咖啡蛋糕好香~~~

 

我爱咖啡,想尝试咖啡蛋糕可是到网上google“coffee cake”,搜寻结果都是“下午茶蛋糕”,原来真正的咖啡蛋糕key word是coffee flavored cake。在pioneer woman那里找到,用的是即溶咖啡,太好好!就是它!

  配方稍作了调整,另外我的没加蛋。
2 cups flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
200g butter (室温)
1 1/2 cups sugar
3 tbsp instant coffe + 1 cup boiling water
1/2 cup yogurt
1/4 tsp salt
1 tsp vanillia paste

作法没跟,她的完全没打发,我没用蛋,蛋糕岂不更不发?所以用了最普遍的creaming方法,牛油和糖打至发白,才加其他材料。烤盘我用两个6寸圆模,180度烤30分钟。剩余的蛋糕糊够做8个杯子蛋糕,180度烤20分钟。

装饰奶油用marshmallow frosting,加入咖啡屑做成coffee marshmallow frosting。
2 egg whites
5 tbsp vanilla sugar
1 tbsp instant coffee

1. 开火煮糖和水,搅拌至糖溶解。煮沸后继续中火煮5分钟直至糖水浓稠,不要搅拌。
2. 蛋白打发,慢慢倒入微热的糖水。
3. 打至蛋白呈硬性发泡,约10分钟。

  蛋糕体比较湿,我喜欢干身蛋糕,至于frosting很好吃,咖啡味好香!我喜欢这个“棉絮糖霜”,吃进口里软软的几乎轻若无物,因完全不加牛油,一点也不油腻,挤花时也不会弄得满手油,打好挤好用清水冲洗就干净了!
 

4 thoughts on “咖啡蛋糕好香~~~

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