自己动手煮carbonara

 

那天在冰箱发现培根,于是兴起煮carbonara的念头。上网找了食谱,虽然有些许不同,但大都离不开三件:培根、parmesan和淡奶油。刚好兰表姐来访,刚好煮了大家一起吃。
第一次煮carbonara味道居然不错!害我有点点得意,不对,是非常得意,尤其隔天带兰表姐到Italia Mia试他们的carbonara,她因为“先入为主”更喜欢我的。于是,阿莉回来我迫不急待要大显身手。这次尝试两种做法:一干一湿,干的煮到收汁湿的多汁时候熄火。不过我在加材料先后有别,不懂有没影响?

  先说干的,第一次煮的就是这个。

材料:意面,鸡蛋(两人份一个就够了),培根,蒜头,淡奶油,橄榄油
1. 意面煮好放一边。
2. 热锅先煎培根,不必放油,培根会出油。
3. 培根略显赤红后捞起,留下培根油,好料来的。
4. 不够油才加点橄榄油(通常是不够),爆香蒜米。
5. 倒入淡奶油,再撒上parmesan,量依自己口味。搅拌。
6. 把刚才煎好的培根下锅,再放入煮好的意面。
7. 试味,parmesan和培根带咸,盐不必加太多。
8. 最后敲入一个蛋。有种做法是敲入蛋后马上熄火捞起。我喜欢略熟的蛋,所以继续中火煮至蛋熟收汁。搞定。


完成品,煮太干,阿莉说像蛋炒面。

湿的跟干的步骤1~4一样。
5. 倒入淡奶油,敲入一个蛋,搅拌均匀。
6. 把已煎好的培根下锅,再放入煮好的意面,翻炒。
7. 趁还未收汁前熄火,忘了加盐,oops。
8. 盛碟,依口味撒上parmesan。我觉得越多越好,parmesan真的很香!
换成平时在餐厅吃,我偏爱少汁的carbonara,这次反而是多汁的更美味。

  顺便做bruschetta,没有法国土司,就用gardenia来代替。

  当天阿莉先后吃了carbonara,青苹果优酪乳还有我那失败的panna cotta,晚上闹肚疼泻得厉害,连晚餐也吃不下。被PM知道骂我三重奶制品谁受得了?!呃,我没告诉她我也吃了,晚餐还吃下两块鸡再加一碗糖水,肚子没作动。难道是之前食物中毒泻个够本,胃已经麻木了?

 

4 thoughts on “自己动手煮carbonara

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

你的瀏覽器必須開啟 javascript 以進行驗證動作!